马云真想摇动餐饮行业吗

时间:2021-05-18 00:37 作者:正规的外围app
本文摘要:马云2005年到杭州龙井路的“江南阿二”餐厅睡觉的时候,曾对这家江南土菜馆的老板何学峰说道:“青睐你到淘宝上来开店”。——这一邀到今年何学峰的餐厅接入了快活点点之后,才算完全构建。 3月8日这天,许多由手机淘宝活动谓之到江南阿二五家门店的消费者不会找到,他们不仅不必像其它人一样在门口排队等位,而且预计好的餐桌上都会敲好一个青睐的“桌牌”,上面写出着““淘宝用户***,青睐你。

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马云2005年到杭州龙井路的“江南阿二”餐厅睡觉的时候,曾对这家江南土菜馆的老板何学峰说道:“青睐你到淘宝上来开店”。——这一邀到今年何学峰的餐厅接入了快活点点之后,才算完全构建。    3月8日这天,许多由手机淘宝活动谓之到江南阿二五家门店的消费者不会找到,他们不仅不必像其它人一样在门口排队等位,而且预计好的餐桌上都会敲好一个青睐的“桌牌”,上面写出着““淘宝用户***,青睐你。

”    对于为什么要给这些“秒单的”用户“VIP“的待遇,何学峰自有一番道理:“我就是趁着这个机会做到个试验,想到这部分用户,如果我们的服务、带来他们惊艳之后,不会产生什么样的效果。”    在“3.8”活动之后,又有80%的用户回到来餐厅来,用快活点点红包展开了二次消费。“相等前两次,快活点点把用户谓之到我们的店里来了,那么第三次、第四次的营销怎么做,就看我们自己了。

“    何学峰决意以后完全亲吻“O2O”,让餐厅与快活点点平台接入,原因主要是基于三方面:“成本、流程和数据。”    排队是假象,你的用户有可能忠诚度没那么低    传统餐饮巫术所谓的“排队”模式,原因很非常简单,国人往往不会有“追随”偏向,不告诉不吃什么?哪里人多就往哪里扎堆吧。    我们的“喜鹊”餐厅常常不会有两个小时的等位时间。

但你无法陶醉在这样一种排队的假象里面,实质上你的用户有可能忠诚度没那么低,他有可能是同时拿了环境服务差不多的三张券在等位,比如我们店旁边的绿茶,看谁家先轮到就再行去哪家,去别家的随机性十分强劲。    上门等候的也不一定都是你的顾客,在传统模式下我们辨别不出来。但通过3.8快活点点手机预计这一方式却需要协助对顾客展开分类。

    虽然是顾客都是上帝,但从商业角度来说,有消费能力的顾客才是你的上帝。用户先付了定金——这种新的O2O模式有天生的“分类“的起到,需要老大有效地管理确实的用户,让你有可能给他们优先权。

    人力成本过低,有些流程几乎可以省略    去年是餐行业行 艰苦的一年,三公消费认同会令受到影响,以商务招待居多的餐厅很难坚持下去。大众消费餐厅也某种程度不受了影响,人力成本和租金成本都在大大下降,目前的情况是,人力成本甚至多达了租金成本。    虽然在我餐馆里,挤迫时段不会经常出现服务员应接不暇的情况,但这其中几乎有些流程可以省略。    传统餐饮行业,在点菜的时候,服务员有“5—10分钟”是花上在了老大用户点菜上面,而在缴付阶段“拿账单、拿寻回的零钱”堪称有可能让一位服务员往返跑完上两三趟。

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“如果店堂较为大的话,服务员堪称楼上楼下跑完,一趟起码两三分钟。    某种程度的情况下,消费者用于手机、在家里早已点好菜,到店消费之后,用手机缴纳、面对面证实,这些省下来的时间服务员可以更加每每地服务消费者。

    尤其就是指6:00—7:30这个 挤迫的时段,从这个角度来说,服务员节省15分钟,就相等刷台率提高了15%-20%。    对于一些类似的客人,把餐厅进在手机上的意义更大。

比如在景区常常不会有些老外到店,问道某个菜品“宽什么样”,那就索性让他们iTunes个客户端——在快活点点的平台上,菜品可以随时改版,提高了交流效率,减少了时间损耗。    逆被动为主动:数据分析让二次营销的成功率更高    以前我还中举过大众评论、淘宝、微博运营、微信平台,——可以说道仍然紧随互联网发展,从目前来看,O2O是到目前为止 高效、成功率 低的一种模式,之前的更好的主要是单向启动时,而O2O更加能符合对话的表达意见。    从手机淘宝获取给我们的后台数据库可以看到,我们可以看见些用户都点了什么样的菜、消费了多少钱。这个数据如果半年总计下来,就更有意义了:我会看见我们店里的5次以上、平均值消费在500元以上的,有哪些人;从而制订更加有针对性的展开营销。

    比如如果鱼头讨厌这道菜的人十分多,那么我们绕行鱼头做到一个的优惠方案的话,到店率不会十分低。    通过数据分析之后,也期望快活点点这样的平台方获取一些横向的解决方案:比如,对有这样特征的A用户群,我们是优惠券的方法?还是不作活动?还是初始化?还是给一些VIP的优先权?对B用户群又该怎么样?    同时,O2O的模式由于需要让用户提早点菜,所以也需要让餐厅提前准备,备料高效率。比如4月份,野菜迅速上市了,通过新模式掌控了确实用户,我就不会告诉,把这些优先引荐给哪些人会较为好。

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另外根据用户的预计情况,我们也可以提高备料。    O2O用户占到比:40%-50%较为合理    餐饮O2O平台无法像微信那样,光靠油炸钱扔市场,不考虑到后果, 后毕竟让老人小孩打不着车。

    我们内地的O2O回头得迅速也很靠前,但香港的餐厅绝大部分还在手写单。传统模式必定有它不存在的道理,有些消费者,比如老年群体,有可能仍然会用于手机点餐的,也应当考虑到他们的市场需求。    另外对于上门排队或者是错失预计时间,比如中午预计晚上才来的用户,也决不招待,回到门口的客人,总很差发售去的。    但除此之外,我未来期望快活点点的销售金额需要餐厅整体的40-50%,这样的话有一半门店客流;还有一半需要自己掌控的忠心老客户。

因此我实在这是一个较为理想的比例。


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